Jak vyrobit rostlinné mléko?

Rostlinné mléko je stále oblíbenější alternativou kravského mléka a jiných živočišných mlék, ať už z důvodu intolerance na laktózu, veganství a vegetariánství, nebo zkrátka pro snahu stravovat se zdravěji. Koupit si jej v obchodě není nejlevnější záležitost. Vyrobte si proto vlastní domácí rostlinné mléko plné živin a vitamínů! Ušetříte peníze i naši přírodu. Jak vyrobit mandlové mléko či mléko z ovesných vloček? Vše vám prozradíme v našem článku. Pojďme na to!

První kapka mléka

Rostlinná mléka se pravidelně konzumovala v různých kulturách už odnepaměti. Byla cenným zdrojem minerálů, vitamínů a dalších důležitých živin. Lidskému organismu poskytla energii, posílila imunitu a postarala se o zdraví pokožky, kostí i o lepší spánek. Dnes jsou rostlinné varianty mléka z různých odrůd ořechů, obilí či luštěnin běžně dostupné pomalu i v tom nejmenším obchodě s potravinami a jsou součástí každodenního stravování malých i velkých.

Z čeho je možné vyrobit rostlinné mléko

Prakticky ze všech obilnin, luštěnin, oříšků i semínek, které znáte. Rýže, špalda, oves, ovesné vločky, sója, cizrna, hrách, quinoa, sušený kokos, mandle, arašídy, lískové, kešu, para i makadamové ořechy, sezam, konopné semínko, mák ... Pokud právě nemáte po ruce mixér, ale máte chuť na ořechové mléko, můžete místo ořechů použít také ořechové máslo (4 velké lžíce na 1 l vody).

Co obsahuje rostlinné mléko

Nutriční hodnoty rostlinného mléka se liší samozřejmě podle druhu tuhé složky, ze které bylo vyrobeno. Když si ho vyrobíte doma, bude navíc bez přidaných konzervantů a přísad, cholesterolu a vyrobené ekologičtějším způsobem než to z obchodu. Rostlinná mléka jsou významným zdrojem bílkovin a vlákniny, obsahují vitamíny A, B, E či omega-3 mastné kyseliny (zdravé tuky) i důležité minerální látky jako vápník, zinek, hořčík, draslík, měď, mangan, železo nebo fosfor. Některé druhy obsahují také alergeny, alergici proto nejvíc ocení rýžové mléko, které neobsahuje lepek a má nejméně alergenů. Sójové a mandlové mléko je proti němu s nejsilnějšími alergeny. Jaké bohatství v sobě teda jednotlivé druhy ukrývají?

Benefity rostlinného mléka

Výhody konzumace rostlinného mléka oceníte, pokud:

- máte intoleranci na laktózu

- máte alergii na mléko

- máte pomalé trávení

- chcete žít a stravovat se zdravěji

- nekonzumujete potraviny živočišného původu (jste vegan nebo vegetarián)

- chcete ušetřit (můžete uspořit až 40 % nákladů proti kupované verzi z obchodu)

- chcete udělat něco víc pro naši planetu

- chcete produkovat méně odpadu

Rostlinné mléko má blahodárné účinky také na zuby, pokožku, pleť či vlasy, na nervový systém i hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelným pitím jeho různých druhů dokážete zlepšit svůj spánek, pozitivně nabudit imunitní systém, doplnit si energii a odehnat únavu, ale zároveň také uklidnit tělo i mysl, když je potřeba.

Jak skladovat rostlinné mléko

Nejlepší je mléko spotřebovat čerstvé a hned, ale klidně vám vydrží až 3–4 dny v chladničce. Nejvhodnější nádobou na skladování jsou nádoby či lahve ze skla anebo plastu.

Univerzální postup přípravy

Zvládne ho každý. Rostlinné mléko si totiž připravíte z libovolné ingredience jen ve 3 jednoduchých krocích.

Co potřebujete …

- 100 g tuhé složky (ořechy, semínka, ovesné vločky, luštěniny, rýže apod.)

- 1 l vody

- špetku soli

Sladidlo podle vlastní chuti (med, agáve, xylitol, případně různé sušené ovoce jako např. datle, mango, meruňky, višně, švestky atd.), na co máte chuť a co máte rádi. Doslazování není nezbytné, každý podle svých chutí.

Vždy stačí dodržet poměr tuhé složky a vody 1:3. Přepočítáno na hrnky, na 1 hrnek tuhé složky použijete 3 hrnky vody. Pro výraznější chuť a větší hustotu stačí přidat několik gramů tuhé složky navíc, dokud nedosáhnete hustoty a chuti podle svých představ.

... a co s tím udělat

1. Suchou ingredienci namočte do vody, nejlépe přes noc, a přidejte špetku soli. Některé druhy obilnin si vyžadují namočení i na 12 hodin, nikdy ne méně než 5 hodin.

2. Vzniklou směs sceďte přes sítko nebo gázu do větší nádoby, kde ji smícháte s vodou a rozmixujete dohladka.

3. Na závěr přidáte sladidlo v podobě medu, agáve, javorového sirupu, březového či kokosového cukru, sušených datlí, vanilky, prostě podle toho, na co máte chuť. Mléko bude chutné i bez sladidel.

Rádi si pochutnáte na cappuccinu s nadýchanou pěnou? Vyzkoušejte variantu rostlinného mléka do kávy s názvem Barista. Zkuste například lahodnou kombinaci kokosového mléka a vaší oblíbené kávy.

Moderní mlékař do každé kuchyně

Vyrobit si domácí rostlinné mléko je sice hračka, ale pokud vás honí čas, proč si do kuchyně nepřizvat pár „šikovných rukou“ navíc, které vám usnadní celý proces přípravy? Přístroje na výrobu rostlinného mléka jsou čím dál oblíbenější a nabízí multifunkční využití. Na výběr dáváme například tyto:

Ponorný mixér JATA Milker JELV2350 se sejde v každé kuchyni a navíc ho můžete využít také jako tyčový mixér, pokud jej ještě nemáte doma. A pokud máte, postačí vám jen příslušenství, které obsahuje filtr na cezení, mačkadlo a odměrku. Všechno, co potřebujete pro nejlepší rostlinné mléko, vyrobené přímo ve své kuchyni.

Stolný mixér Tefal Perfectmix Cook BL83SD30 je multitalent už na pohled. Zpracování mléka z obilnin má rovnou v nabídce automatických programů na displeji. Stačí vložit potřebné složky do nádoby, stisknout tlačítko a chutný nápoj je na světě.

S Babymoov Nutribaby Glass můžete nejen vařit a mixovat, ale také ohřívat a rozmrazovat dobroty pro svoje malé ratolesti. A co víc, připravit si můžete i výživné rostlinné mléko pro děti i pro sebe do skleněné nádobky, kterou můžete vložit do chladničky i myčky.

S výrobníkem rostlinného mléka Maxxo MM01 budete MAXXimálně spokojení. Automaticky dokáže za pár minut připravit nejen vitamíny nabité mléko, ale také džem, tofu či krémové smoothie. Kdo by takového pomocníka nechtěl?

Uplatní se v nejednom receptu

Hotové rostlinné mléko má ve stravování široké využití. Můžete ním sice okamžitě naplnit svoje chuťové pohárky, ale hodí se i do smoothie, na přípravu kávových nápojů, jogurtů, pudingů, zmrzliny, kakaa, na zalití snídaňové kaše, cereálií nebo do pečení, na přípravu koláčů i na vaření. Na své si přijdou určitě také vegani a milovníci zdRAWé stravy.

Bez odpadu

Domácí výroba rostlinného mléka je nejen ekonomická, ale i ekologická. Kromě toho, že uspoříte peníze za nákup produktu, ušetříte na cestě do obchodu a produkci odpadu nekupováním tetrapaků, dokážete zužitkovat kompletně všechny suroviny použité na přípravu mléka. Tuhou směs, která vám zůstane po scezení, můžete dál využít v různých receptech. Z kokosové dužiny můžete vykoulet úžasné kokosové kuličky, drť z ořechů můžete použít do snídaňové kaše, smoothie, koláčů nebo jednoduše zamrazit na později.